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    靠一款植物肉輕水餃大受歡迎,植益食客做對了啥?

    2022-09-1309:02

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    自2021年開始,星巴克、肯德基、必勝客、麥當勞、奈雪的茶等各色餐飲連鎖店紛紛在中國市場推出植物肉產品,而這正是全球范圍內“植物肉”風潮的縮影,根據歐睿國際預測,2023年,中國植物肉市場規模將達到130億美元。

    隨著入局者與日俱增,一方面,植物肉漢堡、植物肉炸雞塊、植物肉扒等各色產品層出不窮;另一方面,各品牌忙于孵化新品、圈占市場,導致產品參差不齊、同質化嚴重。

    如此情況下,品牌想要脫穎而出則尤為困難。

    然而,天津美康食品有限公司旗下品牌——植益食客,卻在這個群狼環伺的市場中殺出重圍,成為國內植物肉行業新晉品牌佼佼者,它是如何做到的?

    冷食傳媒 | Lily

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    植物肉“盛行”,吃素是一種生活方式

    近年來,隨著食品工業技術進步,以大豆、豌豆、小麥為原料,模擬動物肌肉纖維的植物肉,在形態、味道、口感乃至飽腹感等方面已經非常接近真肉,簡單來說,植物肉已成為“無肉之肉”。

    相較于發展了十幾年的海外市場,國內植物肉市場,一直到2020年才開始“從無到有”的萌發。但”后來者居上”往往是市場競爭下的常態:正所謂前人栽樹,后人乘涼——在總結了前輩們的成敗得失之后,部分優秀的國產植物肉品牌,在創立之初就先人一步,這其中,就包括具有代表性的本土品牌:植益食客。

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    △圖片來源:受訪者提供

    我們先來看看,眼下植物肉的大背景是怎樣的。

    與率先接納植物肉產品的歐美市場相似——國內植物肉市場,也是從餐廳走向零售。

    此前,中國農業科學院農產品加工研究所研究員張波曾在接受采訪時表示,國內植物肉加工產品大多并不直接面向大眾市場,而是主要供應素菜館或工業化食品生產。

    但現在,情況正在改變。

    2022年7月,Beyond Meat宣布在上海50家盒馬門店售賣素肉漢堡,并逐步拓展到其他城市;隨后,嘉吉開始在羅森售賣植物肉產品,包括植物鮮貝絲三明治和植物肉雞柳蔬菜卷餅,在華東1600多家羅森門店售賣。

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    △圖片來源:網絡

    與此同時,疫情的到來,使消費者對動物肉類安全問題更加關注,也助推了替代性肉類產品的發展,植物肉國家標準正在起草中。

    在一些素食踐行者看來,堅持以素食為主的一日三餐,是一種規律且輕松的生活習慣,讓人受益頗多;用植物肉取代更多肉制品的做法,為人們原本單調的素食食譜,提供了更多可能——吃素開始成為一種新的生活方式。

    2

    比肉更健康,植益食客“輕水餃”大受歡迎

    相較于動物肉,植物肉在“健康、安全、環?!钡确矫娴膬瀯莞黠@。

    無論是出于消費者的個體需求,還是解決大環境的客觀問題,植物肉都成了大勢所趨。在以小紅書為代表的都市年輕人社交平臺上,植物肉與健身、減脂等關鍵詞關聯,成為眾多網紅美食博主、健身博主的新選擇。

    《2021中國植物肉行業洞察白皮書》調查數據顯示,24.8%的消費者看中植物肉富含蛋白、富含膳食纖維的營養價值,68.5%的消費者希望通過植物肉達到健身的目的。

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    △圖片來源:網絡

    這與植益食客的理念不謀而合,植益食客以“滿足人們對健康和美食的追求”為使命,提倡“嗨吃控卡”并存的新用餐主義,希望以研發水平與技術實力滿足消費者對產品的要求。

    近幾年的市場上,國貨風、國潮風甚囂塵上,身為舶來品的植物肉,在進入中國市場后,大多以牛排、漢堡等產品出現,且同質化現象嚴重,不符合國人的長期飲食習慣。植益食客以“滿足本土消費需求”為出發點,持續在“中式”品類進行深耕,推出了豬肉韭菜、豬肉大蔥、牛肉風味、羊肉風味四種口味的植物肉輕水餃。

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    △圖片來源:受訪者提供

    這四款產品,洞察了新一代年輕消費群體【嗨吃、控卡、便捷】的飲食需求,兼顧時下互聯網風潮——當下國內幾大互聯網平臺上,各種餃子的花式吃法、網紅吃法享有很高的人氣和流量。

    營養健康、美味便捷、國風新潮、健身塑形,既有干貨,又兼流量。

    唯有干貨+流量,干濕結合,才能把植物肉的價值深植于消費者內心。 

    不僅如此,植益食客還嚴選原材料,做到了富含蛋白質、無動物成長激素、含膳食纖維、0反式脂肪酸、強飽腹感、低熱量,每100g植物肉輕水餃減少攝入70kcal熱量。在滿足消費者味蕾的同時,真正做到健康、減脂。

    基于對市場動態的敏銳捕捉,植益食客植物肉輕水餃一經推出,就在品類、口味、減脂方面與消費者需求高度吻合,深受消費者追捧。

    3

    植益食客專注“植物肉”創新

    作為國內第一批以植物源為原料,集研發、生產、銷售、服務于一體的大型食品生產企業,植益食客經過多年深耕,已經在植物肉行業形成了自己的核心優勢。

    植益食客背靠天津春發集團的支持,以足額的投入、更高的標準、國際先進的工藝,貫通了研、產、銷一體化的全產業鏈。

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    △圖片來源:植益食客

    2017年引入植物肉領域領先技術,2018年建成7000平米生產廠房,與此同時,區別于國內大部分植物肉廠商的“干法拉絲”工藝,植益食客采用“濕法擠壓”工藝,讓植物肉更具纖維感,無論外形還是口感,都更接近真肉。

    不光如此,與廣大消費者更加息息相關的是:植益食客依托技術的革新、工藝的改進等多方面加持,將同類產品的零售價從23~25元的價格帶,拉低到15~18元,更加親民,也更加帶動國內植物肉消費風潮。

    不止植物肉輕水餃,植益食客還將陸續推出植物肉包、植物肉餛飩、植物牛肉棒等其他國風產品,創新性的將植物肉與中國人喜歡的餐飲品類結合,滿足消費者對產品的多元化、本土化需求。

    中餐,就應該是餐飲界的No.1!

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    △圖片來源:植益食客

    植益食客靠著對市場的敏感、產品的創新,在競爭中突圍,不斷拓展行業邊界??梢钥吹?,植益食客正在成為國內植物肉行業佼佼者,憑借“研、產、銷”一體化的模式撬動市場、憑借親民的價格打動消費者,在這場植物肉浪潮中立于不敗之地。


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