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    “ 預制菜百強榜”引爭議,業內人士:啥是預制菜?我已凌亂…

    2022-03-1509:36

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    近日,iiMedia Ranking艾媒金榜發布了《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》,有不少品牌“出乎意料”的出現在了榜單里,引發了業內熱議。

    隨著預制菜概念的持續升溫,越來越多的企業看好預制菜行業未來發展,紛紛跨界擠進這條大熱的賽道,大家對于“預制菜”的認知也不斷被刷新,甚至有網友調侃“萬物皆可預制菜”。

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    “預制菜品牌百強榜”引發關注

    安井、正大、國聯水產分列前3


    上周,冷食君發現一份名為《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》的榜單在朋友圈流傳。這個由第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢)發起的評選,吸引了超百家企業角逐,獲得數十萬網友的關注與投票。

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    △圖片來源:艾媒咨詢官方公眾號

    據艾媒咨詢官方介紹,此榜單采用iiMeval大數據評價模型計算賦值,通過企業綜合實力、線上電商平臺銷售、全網媒體傳播態勢、用戶口碑調研、專業分析師團隊評價指標等綜合評選而出。指標分數范圍為0-100分,分數越高則表示企業以及產品在所存在領域綜合實力越強。

    上榜的品牌有安井、正大、思念、知味觀、大希地、谷言、味知香、小龍坎等。其中,安井(89.39)、正大(87.28)、國聯水產(86.96)分列榜單前三名。

    除了被大家熟知的預制菜品牌,冷食君還在榜單里看到了一些“出乎意料”的身影。以生產罐頭類食品為主的梅林排名第四,休閑食品的幾大頭部品牌百草味、良品鋪子和三只松鼠分別排在第15名、第27名和第35名。還有古龍、甘竹、豫竹...等企業也出現在榜單上。

    有網友調侃:“這份榜單也太亂太雜了?!薄艾F在越來越分不清什么是預制菜了,感覺萬物皆可預制菜?!?/span>

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    到底什么是“預制菜”?

    這兩年,隨著資本的助推和疫情常態化背景下大家消費習慣的改變,預制菜被推上了風口,熱度越來越高,但其實預制菜并不是什么新鮮的概念。

    早在上世紀四十年代,美國就已經出現了預制菜,1940s-1950s,美國預制菜銷量復合增速達到35%以上。而料理包最早出現在生活高度緊張的日本都市,隨即在臺灣的臺北、高雄流行,被商家稱為媽媽餐、住家便當。

    在中國,由于中餐口味的多樣性和冷鏈運輸條件的限制,直到上世紀九十年代,隨著肯德基、麥當勞等快餐店進入中國市場,國內才開始出現預制菜。2000年后深加工的半成品菜企業開始涌現,但相關配套條件不成熟,行業整體發展較為緩慢。

    近年來隨著冷鏈技術快速發展,預制菜行業配送障礙逐漸消除。2011-2020年,預制菜相關企業注冊數量呈上升趨勢,2020年受疫情影響家庭預制菜消費量出現井噴,新注冊1.25萬家企業,同比增長9%,行業增長9.64%,規模達到2422億元。據天眼查顯示,目前我國已有7.2萬家預制菜企業。

    目前國內普遍認可的預制菜概念是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工(如:分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。大致可分為四個類目的產品:即食、即熱、即烹、即配食品。

    但事實上,由于預制菜的產品界限比較模糊,越來越多的品類被歸入預制菜領域,無論是相關企業還是消費者都很難真正說清楚到底什么是預制菜。


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    一片“混戰”下

    是挑戰也是機遇

    盡管近兩年中國預制菜市場快速擴容,但存在的問題也很明顯??偟膩砜?,預制菜行業進入門檻較低,行業高度分散,目前未出現具備一定規模的大單品,以及全國性龍頭企業,再加上越來越多的品牌跨界加入,呈現一片“混戰”的形勢。但正因如此,也給了所有玩家大展拳腳的機會。

    傳統食品企業紛紛把預制菜當成新的發力點,利用自己原有優勢搶占預制菜市場。A股上市公司安井食品在去年推出針對C端的凍品先生后,于近日又推出快手菜,將速凍經驗中的冷柜投放運用到預制菜中;作為國內最大的水產企業,2020年虧了2.69億的國聯水產,在高毛利的水產品預制菜業務推動下,去年前三季度實現扭虧為盈。

    部分急于自救的生鮮電商們,更是將預制菜看作“破局之道”。永輝超市已推出自有品牌“輝媽到家”,正式進軍快手菜賽道;叮咚買菜將預制菜品作為2021年重要品類后,最新財報數據亮眼:2021年營收增超七成,四季度虧損同比收窄,預制菜銷售也占到整個GMV的14.9%。

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    △圖片來源:網絡

    在新消費領域,預制菜被認為是繼咖啡和拉面之后的下一個財富密碼。珍味小梅園、麥子媽、鍋圈食匯、尋味獅......更多以中式預制菜為風口的新品牌被資本所關注。

    可以預見的是,隨著C端市場的不斷培育和資本的助推,未來幾年預制菜行業還將迎來持續增長,但想要消費者廣泛接受,一是收入提升、二要觀念轉變、三需產品做精,這幾個方面都不是一蹴而就的。

    隨著新玩家的不斷加入,行業間的內卷會越來越嚴重。企業想要做好預制菜,不能僅僅想著“蹭一時熱度”,從消費者需求切入,打造差異化產品,提升自身產品的核心競爭力才是王道。當然,在培養第二增長曲線的同時也不要忘了本身的主業。

    文章來源:艾媒咨詢、智通財經、消研所trendmakers


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